김장 절임 배추 20kg 황금 레시피
김장에 빠질 수 없는 절임 배추,절임배추 20Kg은 일반적으로 배추 6~8포기 정도에 해당합니다.이 번 글에서는 절임배추 20Kg 기준으로 김치를 맛있게 담그는 법, 양념 배합 비율,보관 꿀팁까지 꼼꼼히 정리 했습니다.처음 김장하시는 분들도 실패없이 담글 수 있는 황금 레시피를 확인해 보세요.
목차
- 김장 절임배추 20kg 준비 전 꼭 알아야 할 기본 상식
- 절임배추 20kg 기준 양념 황금비율 공개
- 김장 절임배추 20kg로 맛있게 담그는 단계별 과정
- 김장 김치 보관 온도와 숙성 비결
- 김장 절임배추 20kg로 맛있게 담그는 핵심 정리
김장 절임배추 20kg 준비 전 꼭 알아야 할 기본 상식
김장을 시작하기 전에 가장 중요한 것은 바로 절임배추의 상태와 양념의 비율입니다. 절임배추 20kg은 대략 **생배추 10~12포기(약 25kg 내외)**에 해당하며, 보통 4인 가족 기준 한겨울 김장용으로 딱 좋은 양입니다.
절임배추 선택 요령
| 배추 크기 | 속이 꽉 차고 무게감 있는 배추 선택 |
| 절임 상태 | 겉잎이 너무 흐물하지 않고 속이 적당히 부드러운 상태 |
| 염도 | 짠맛보단 배추 본연의 단맛이 느껴지는 정도 |
| 절임 후 세척 | 2~3회 깨끗이 헹궈 염분 제거 후 4~6시간 물기 빼기 |
팁: 절임배추를 구매할 때는 반드시 ‘김장 전용 절임배추’로 표시된 제품을 선택하면 소금 농도가 일정해 실패 확률이 줄어듭니다.
절임배추 20kg 기준 양념 황금비율 공개
김치의 맛은 양념 비율이 좌우합니다. 배추의 중량에 따라 재료 비율을 정확히 맞춰야 짜지도, 싱겁지도 않은 깊은 맛의 김치를 만들 수 있습니다.
김장 양념 황금비율 (절임배추 20kg 기준)
| 고춧가루 | 2kg | 색감과 매운맛 조절 |
| 다진 마늘 | 500g | 향의 기본 |
| 다진 생강 | 100g | 비린맛 제거 |
| 새우젓 | 500g | 감칠맛 강화 |
| 멸치액젓 | 1L | 감칠맛 깊이 |
| 찹쌀풀 | 1.5L | 양념 점도 조절 |
| 설탕 | 3큰술 | 단맛 밸런스 |
| 소금 | 1/2컵 | 간 조절 |
| 쪽파 | 500g | 향긋한 식감 |
| 무채 | 2kg | 아삭함 유지 |
| 양파 | 2개 | 단맛 추가 |
| 배 | 1개 | 천연 단맛과 향 |
| 당근 | 1개 | 색감용 |
✔ 포인트:
- 고춧가루는 국산 중간 정도 매운맛을 선택하면 대부분 입맛에 잘 맞습니다.
- 배와 양파를 갈아 넣으면 자연스러운 단맛이 올라와 설탕량을 줄일 수 있습니다.
김장 절임배추 20kg로 맛있게 담그는 단계별 과정
1단계: 절임배추 물기 빼기
절임배추를 깨끗이 헹군 후 체에 엎어 4~6시간 정도 물기를 완전히 빼줍니다.
Tip: 물기가 남으면 양념이 묽어지고 맛이 쉽게 변질됩니다.
2단계: 양념장 만들기
찹쌀풀을 먼저 만들어 식힌 뒤 고춧가루를 넣어 불려줍니다.
그다음 마늘, 생강, 새우젓, 액젓, 설탕, 소금 등을 모두 섞어 양념의 기본 베이스를 완성합니다.
무채, 쪽파, 배, 양파를 넣어 전체적으로 잘 버무려 줍니다.
3단계: 배추 속 넣기
배추 한 포기씩 양념을 골고루 발라줍니다.
겉잎 사이사이에 양념이 충분히 스며들도록 아랫잎부터 손끝으로 눌러 발라주는 게 중요합니다.
4단계: 포기 싸기 및 용기 보관
양념이 다 발린 배추는 포기 형태로 차곡차곡 용기에 넣습니다.
포인트: 꾹꾹 눌러 담되, 위에 비닐이나 랩으로 한 겹 덮어 공기 접촉을 최소화하세요.
김장 김치 보관 온도와 숙성 비결
절임배추 20kg 김치 보관법은 온도와 숙성 기간에 따라 맛이 달라집니다.
| 1차 숙성 | 상온 18~20도 | 1~2일 | 김치가 살짝 익으며 산미 발생 |
| 2차 숙성 | 김치냉장고 2~4도 | 2주~1개월 | 양념이 깊게 배며 감칠맛 강화 |
| 장기보관 | 0~2도 | 2~4개월 | 아삭한 식감 유지, 숙성 완성기 |
보관 꿀팁:
- 김장 후 2~3일은 상온에서 살짝 익혀 젓갈 향이 퍼지게 한 뒤 김치냉장고에 넣는 것이 베스트.
- 용기 안에 비닐이나 랩을 한 겹 덮어 산소 접촉을 차단하면 김치 변색을 막을 수 있습니다.
김장 절임배추 20kg로 맛있게 담그는 핵심 정리
| 배추 선택 | 속이 꽉 차고 신선한 절임배추 선택 |
| 양념 비율 | 고춧가루 2kg, 액젓 1L, 새우젓 500g |
| 숙성 관리 | 상온 2일 → 냉장 2주 이상 숙성 |
| 실패 방지 | 물기 완전 제거, 공기 차단 보관 |
김장 절임배추 20kg으로 담근 김치는 손이 많이 가지만, 한 번 제대로 담그면 3~4개월 동안 맛있게 즐길 수 있는 겨울 밑반찬의 핵심입니다.
올해는 미리 절임배추를 예약해두고, 위의 양념 황금비율과 숙성 팁을 따라 해보세요.
깊은 감칠맛과 아삭한 식감의 김장김치, 누구나 성공할 수 있습니다!
